Trg restavracij je bil vedno dinamičen, zato je nujno, da se restavracije znajo prilagoditi na prihajajoče trende. V letu 2024 se pričakuje veliko sprememb.
Ena od teh sprememb je, da bodo stranke vedno bolj osredotočene na trajnostno prehrano. Tako bo iz tega vidika nujno, da se temu prilagodijo tudi restavracije z inovativnimi zelenimi pobudami in etičnim poslovanjem. Trajnost sega tudi onkraj kuhinje kot npr. uporaba okolju prijazne embalaže, energetsko učinkovite razsvetljave in pobud za zmanjšanje odpadkov.
Zaradi večjega interesa in priljubljenosti veganske in vegetarijanske prehrane bodo restavracije primorane ponuditi večjo selekcijo teh obrokov. Tudi ta trend je povezan z okoljsko ozaveščenostjo potrošnikov, obenem pa lahko ob večjem rastlinskem meniju restavracije znižajo stroške poslovanja, saj so splošno gledano živalska živila dražja od rastlinskih. Več pozornosti bo tudi na zdravi in lokalno pridelani prehrani.
Med pandemijo se je dobro vneslo brezstično poslovanje (QR kode, brezstična plačila), s tem pa je poslovanje hitrejše in učinkovitejše. V digitalni dobi je vse bolj prisoten tudi trend restavracij, ki izkoriščajo podatke in analitiko za boljše razumevanje vedenja gostov, in tako ponujajo bolj prilagojene storitve, s čimer si pridobijo konkurenčno prednost. Umetna inteligenca (AI) na podlagi podatkov prav tako lahko pomaga pri sprejemanju odločitev za poenostavljanje dobavnih verig in optimizacijo dela. V prihodnje se obetajo še meniji z razširjeno resničnostjo (AR) ali igre, ki temeljijo na IoT (internet stvari), saj podjetja iščejo več načinov za povečanje angažiranosti strank.
Največja ovira pri razvoju te panoge je še vedno pomanjkanje delovne sile. Tudi v letu 2024 bo to najbolj pereč problem, ki bi ga lahko rešili z bolj prijaznim delovnikom in bolj konkurenčnimi plačami. Pri pomanjkanju delovne sile lahko pomaga še tehnologija, ki bi zmanjšala potrebo po ročnem delu (avtomatizacija, racionalizacija).
Leto 2024 torej prinaša nekaj novosti in priložnosti v gostinskem sektorju. Gostinci, ki se bodo znali prilagoditi in bodo vpeljali nove pristope, pa lahko pričakujejo uspešno poslovanje.